Köfte sind meist kräftig gewürzte, Hackfleischröllchen oder -fladen, aus Lamm oder Rindfleisch. In zahlreichen Varianten sind Köfte in der gesamten orientalischen Küche zu finden - von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien. Der Name stammt vom persischen Wort “Kufteh” ab und bedeutet Zerstampftes.